贛江春雨001 / 水豆豉等 / 家常辣椒醬

0 0

   

家常辣椒醬

2019-10-09  贛江春雨0...
1.將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細越好。

2.辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。

3.將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然后裝入干凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。

飲食小常識

1、桂林辣椒醬為桂林特產之一,有百年左右的歷史。與豆腐乳、三花酒同被稱為“桂林三寶”。

2、主要原料為鮮紅辣椒、豆豉和大蒜等。選料十分講究,生產工藝獨特。所用豆鼓由工廠特制,紅辣椒由專用基地提供。將鮮椒摘把、清洗、絞碎后,嚴格按配方與其它原料攪拌、封缸,經過一定時間存放后分裝銷售。具有色澤紅褐、粗細均勻、鮮辣醇香、咸淡適口的特點。能健脾開胃助消化,為宴席或家庭調味佳品。

3、桂林辣椒醬因其配料的不同,有各種不同的品種,像蒜蓉辣椒醬,豆豉蒜蓉辣椒醬等。其味鮮辣香純,辣后回甜,鮮中帶香,是上好的調味品,有可以單獨食用。

    本站是提供個人知識管理的網絡存儲空間,所有內容均由用戶發布,不代表本站觀點。如發現有害或侵權內容,請點擊這里 或 撥打24小時舉報電話:4000070609 與我們聯系。

    猜你喜歡

    0條評論

    發表

    請遵守用戶 評論公約

    類似文章 更多
    喜歡該文的人也喜歡 更多

    2016年排五走势图